BIFINETT KH 3461 HACHOIR A VIANDE PROFESSIONNEL - Hachoir à viande KOMPERNASS - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Intitulé	Description
Type de produit	Hachoir à viande professionnel
Caractéristiques techniques principales	Conception robuste, moteur puissant, capacité de hachage élevée
Alimentation électrique	230 V, 50 Hz
Dimensions approximatives	Dimensions compactes adaptées à un usage professionnel
Poids	Environ 5 kg
Compatibilités	Compatible avec divers accessoires de hachage et de préparation alimentaire
Tension	230 V
Puissance	1500 W
Fonctions principales	Hachage de viande, préparation de farces, broyage d'ingrédients
Entretien et nettoyage	Facile à démonter, pièces lavables au lave-vaisselle
Pièces détachées et réparabilité	Disponibilité de pièces de rechange pour une maintenance aisée
Sécurité	Équipé de dispositifs de sécurité pour éviter les accidents
Informations générales utiles	Idéal pour les professionnels de la restauration et les amateurs de cuisine

FOIRE AUX QUESTIONS - BIFINETT KH 3461 HACHOIR A VIANDE PROFESSIONNEL KOMPERNASS

Comment assembler le hachoir à viande BIFINETT KH 3461 ?

Pour assembler le hachoir à viande, suivez les étapes indiquées dans le manuel d'utilisation. Assurez-vous que toutes les pièces sont correctement installées et verrouillées en place avant de l'utiliser.

Que faire si le hachoir à viande ne démarre pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Assurez-vous également que le couvercle est bien fermé et que le moteur n'est pas en surchauffe.

Comment nettoyer le hachoir à viande après utilisation ?

Débranchez l'appareil, démontez les pièces amovibles et lavez-les à l'eau tiède savonneuse. N'utilisez pas d'eau bouillante ni de produits abrasifs. Essuyez le moteur avec un chiffon humide.

Est-il normal que le hachoir à viande chauffe pendant l'utilisation ?

Oui, un certain échauffement est normal, mais si l'appareil devient excessivement chaud, éteignez-le immédiatement et laissez-le refroidir avant de continuer.

Quels types de viandes peuvent être hachés avec le BIFINETT KH 3461 ?

Le hachoir peut traiter différents types de viandes, y compris le bœuf, le porc et le poulet. Évitez les viandes avec des os ou des nerfs durs.

Comment puis-je obtenir un hachage plus fin de la viande ?

Pour obtenir un hachage plus fin, passez la viande une seconde fois à travers le hachoir ou utilisez un disque de hachage plus fin si disponible.

Y a-t-il des pièces de rechange disponibles pour ce modèle ?

Oui, des pièces de rechange peuvent être commandées auprès du service client de KOMPERNASS ou via leur site web.

Que faire si je rencontre un bruit étrange pendant le fonctionnement ?

Arrêtez immédiatement l'appareil et vérifiez s'il y a des obstructions ou des pièces endommagées. Si le bruit persiste, contactez le service client.

Le hachoir peut-il être utilisé pour hacher des légumes ?

Bien que le hachoir soit conçu pour la viande, il peut également être utilisé pour hacher des légumes, mais assurez-vous de ne pas surcharger l'appareil.

MODE D'EMPLOI BIFINETT KH 3461 HACHOIR A VIANDE PROFESSIONNEL KOMPERNASS

F Hachoir à viande KH 3461

Notice d'utilisation

Hachoir à viande KH 3461	page
1. Finalité de l'appareil	24
2. Caractéristiques techniques	24
3. Accessoires fournis	24
4. Instructions relatives à la sécurité	24
5. Assemblage	25
a) Montage du hache-viande	25
b) Montage de la pièce rapportée pour la fabrication de saucisses	26
c) Monter la pièce Kubbe	26
d) Montage de la pièce à gâteaux	26
6. Utilisation	27
a) Utilisation de l'appareil	27
b) Travailler de la viande	27
c) Fabriquer des saucisses	27
d) Travailler avec le tube Kubbe	28
e) Fabriquer des pâtisseries	28
7. En cas de panne	29
8. Nettoyage	29
a) Nettoyage du bloc-moteur	29
b) Nettoyage des accessoires	30
9. Rangement	30
10. Mise au rebut	30
11. Garantie et service après-vente	30
12. Recettes	31
Terrine de viande	31
Kubbe	31
Saucisse fraîche à faire griller	31
Petits gâteaux	32

Conservez ce mode d'emploi pour une consultation ultérieure – et remettez-le également en même temps que l'appareil si vous le confiez à une autre personne.

Hachoir à viande KH 3461

1. Finalité de l'appareil

Cet appareil est prévu pour le travail exclusif avec des denrées alimentaires dans des quantités usuelles ména-gères dans le cadre privé:

• Hachage de viande fraîche,
• Fabrication de saucisses dans des boyaux naturels ou synthétiques
  • Fabrication de pâtisseries
  L'appareil n'est pas prévu pour le travail de denrées alimentaires congelées ou dures, par exemple des os ou des noix/noisettes, et son utilisation est exclue dans le secteur commercial ou industriel.

2. Caractéristiques techniques

Tension: 230 V / \~50 Hz

Puissance consommée: 550 W max.

Classe de protection: II ☐

KB-temps: 15 minutes

3. Accessoires fournis

1 Bloc moteur
② Boîtier du hache-viande
③ Vis de transport
4 Couteau en croix
⑤ Disque à trous
6 Bague de fermeture
⑦ Coque de remplissage
8 Bouchon
⑨ Disque à saucisses
10 Garniture des saucisses
11 Pièce Kubbe
12 Pièce à gâteaux

4. Instructions relatives à la sécurité

⚠ Pour éviter tout risque mortel occasionné par une décharge électrique :

• Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne soit pas endommagé.
  Maintenez-le à distance de zones chaudes et acheminez-le de telle manière qu'il ne soit pas coincé.
• En cas d'endommagement du cordon d'alimentation ou de la fiche secteur, demandez un remplacement par le service après-vente avant de continuer à utiliser l'appareil.
• Utilisez l'appareil exclusivement dans des locaux secs et jamais à l'extérieur.
• N'immergez jamais le bloc-moteur dans l'eau ou d'autres liquides! Danger de mort par électrocution.

Avertissement!

N'utilisez jamais la machine à d'autres fins que celles décrites dans ce mode d'emploi. Risque important d'accident si vous mettez les dispositifs de protection hors service en cas d'utilisation non appropriée de l'appareil !

⚠️ Pour éviter les risques d'accident et de blessures :

• Ne passez jamais vos mains dans les ouvertures de l'appareil. N'introduisez jamais d'objets quelconques dans les ouvertures – exception faite du bouchon correspondant à la grille et des denrées alimentaires que vous transformez. Risque très élevé d'accident!

• Débranchez tout d'abord la fiche de la prise secteur, avant d'installer ou de retirer les pièces accessoires.

• Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance lorsqu'il est prêt à l'emploi. Lorsque vous avez terminé ou dans le cas d'une interruption du travail, débranchez toujours la fiche de la prise secteur afin d'éviter une mise en marche accidentelle.

• Utilisez exclusivement les accessoires d'origine prévus pour cet appareil. L'utilisation de pièces différentes peut ne pas être suffisamment sûr.
• Ne laissez pas des enfants ou des personnes séniles manipuler l'appareil sans surveillance, étant donné qu'ils peuvent ne pas toujours être en mesure d'évaluer les dangers éventuels.

5. Assemblage

Attention: Toutes les pièces d'accessoires sont revêtues d'un fin film huileux afin de les protéger de la corrosion. Avant la première utilisation, nettoyez pour cette raison soigneusement toutes les pièces comme décrit en détails au paragraphe "8. Nettoyage".

a) Montage du hache-viande

Rabattez le côté escamotable - vous trouverez à cet endroit la notice de montage représentée en images.

• Insérez la vis de transport ③ dans le boîtier du hache-viande ②.
  Veillez à ce que la rondelle plate métallique ainsi que la bague isolante reste installée sur l'axe. Sans rondelle plate, la vis de transport s'userait trop rapidement.
• Installez ensuite le couteau en croix 4 de telle manière que le côté tranchant soit en direction du disque à trous 5.

⚠ Attention: le couteau est extrême- ment tranchant !
Attention: la machine risque d'être endommagée si le couteau en croix est installé dans le sens inverse!

- Choisissez le disque à trous souhaité – vous trouverez un choix de disques dans le petit compartiment dans la partie supérieure de la machine (fig. D). A cet effet, poussez le recouvrement vers le haut et retirez le disque à trous souhaité.

- Guidez les deux tenons sur le disque à trous ⑤ sélectionné dans la rainure sur le boîtier du hache-viande ②.

- Si toutes les pièces sont bien montées, vissez fermement à la main la bague de fermeture 6.

- Le hache-viande finalement monté est relié au bloc moteur ① par un verrouillage à baïonnette :

- Posez le hache-viande dans le bloc moteur. (fig. A)

- Enfoncez légèrement le boîtier du hache-viande ② et tournez en même temps la tubulure de remplissage sur le boîtier du hache-viande ② dans la position centrale (fig. B).

- Pour terminer, posez la coque de remplissage ⑦ en haut sur la tubulure de remplissage.

- Pour retirer l'ensemble, appuyez de nouveau légèrement sur le hache-viande et tournez la tubulure de remplissage de nouveau vers la droite (fig. A). Vous pouvez ensuite sortir le hache-viande.

b) Montage de la pièce rapportée pour la fabrication de saucisses

Une fois que le hache-viande est monté comme décrit au point a):

• Dévissez la bague de fermeture 6.
- Sortez le disque à trous 5.
• Retirez le couteau lames 4.
- Sortez le disque à saucisses ⑨ du petit compartiment (fig. D), en haut sur la machine.
- Guidez les deux tenons sur le disque à saucisses ⑨ dans la rainure sur le boîtier du hache-viande ②.
- Installez ensuite la pièce rapportée pour la garniture des saucisses 10 devant le disque à saucisses 9.
- Vissez la bague de fermeture ⑥ fermement à la main.

c) Monter la pièce Kubbe

Une fois que le hache-viande est monté comme décrit au point a):

• Dévissez la bague de fermeture 6.
- Sortez le disque à trous 5.
• Retirez le couteau lames 4.
- Guidez les deux tenons sur les pièces en plastique de la pièce Kubbe ⑪ dans la rainure sur le boîtier du hache-viande ②.
- Si toutes les pièces sont bien montées, vissez de nouveau fermement à la main la bague de fermeture ⑥.

d) Montage de la pièce à gâteaux

Une fois que le hache-viande est monté comme décrit au point a):

• Dévissez la bague de fermeture 6.
- Retirez le disque à trous ⑤ et le couteau en croix ④.
- Retirez la bande de protection sur le devant de la pièce à gâteaux 12.
- Posez la pièce à gâteaux ⑫ dans le boîtier du hache-viande ②. Guidez les deux tenons sur la pièce à gâteaux ⑫ dans la rainure du boîtier du hache-viande ②.
- Si toutes les pièces sont bien montées, vissez fermement à la main la bague de fermeture 6.
- Reposez la bande de protection de nouveau sur le devant de la pièce à gâteaux 12.
- Pour enlever l'ensemble, vous devez tout d'abord de nouveau retirer la bande de protection avant de dévisser la bague de fermeture ⑥ et de pouvoir retirer de nouveau la pièce à gâteaux ⑫.

6. Utilisation

Attention: n'utilisez pas l'appareil pendant plus de 15 minutes en utilisation continue. Laissez ensuite l'appareil éteint pendant env. 30 minutes afin d'éviter une surchauffe.

a) Utilisation de l'appareil

Une fois que vous avez monté les grilles souhaitées :

- Installez l'appareil afin qu'il soit absolument stable et qu'il ne puisse pas tomber de la table (par exemple suite à des vibrations ou à un accrochage dans le cordon d'alimentation), ou tomber dans une zone d'eau. Lors du fonctionnement, des secousses sont inévitables.

Attention: Ne saisissez jamais l'appareil s'il tombe sur le sol ou dans l'eau - ou en cas de tout autre cas d'urgence - et qu'il est encore raccordé au secteur ou en fonctionnement! En cas d'urgence, débranchez immédiatement le cordon d'alimentation! Danger de mort et risque important de blessures !

• Placez les denrées alimentaires à travailler dans le coque de remplissage ⑦ et placez un récipient collecteur à l'avant sous l'ouverture de sortie.
• Appuyez tout d'abord sur la touche OFF, afin de vous assurer que l'appareil est encore éteint.
• Branchez ensuite la fiche d'alimentation dans la prise secteur ...
• et appuyez maintenant sur la touche ON, pour allumer l'appareil.

- Pour enfoncer l'aliment dans l'entonnoir d'introduction, utiliser uniquement le guide rond ⑧ – et jamais les doigts, une fourchette, un manche de cuillère, etc. Risque important de blessure et d'endommagement de l'appareil.

Attention: N'appuyez jamais si fort pour que le moteur ralentisse. Vous risquez sinon de surcharger et d'endommager l'appareil.

b) Travailler de la viande

- Utilisez uniquement des morceaux de viande qui ne dépassent pas environ 2 cm. Veillez à ce que la viande ne contienne pas d'os ou de tendons.

⚠ Attention: La viande hachée s'avarie rapidement. Pour cette raison, veillez à une bonne hygiène lorsque vous travaillez la viande.

- Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet "viande", vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au paragraphe 6.a).

c) Fabriquer des saucisses

• Faites tout d'abord passer deux fois la viande dans le hachoir à viande avant de l'utiliser pour fabriquer des saucisses.
• Pour la farce des saucisses, ajoutez des oignons finement coupés, des épices et autres ingrédients à la farce selon votre recette et pétrissez bien la masse. Placez cette dernière pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de poursuivre la fabrication.

bifinett KH 3461

- Enfilez le boyau (naturel ou synthétique) sur le garniture des saucisses 10 et faites un noeud à l'autre extrémité. Vous pouvez calculer environ 1,60 m de boyau à saucisses pour environ 1 kg de farce.

Conseil : Laissez auparavant tremper le boyau naturel pendant environ 3 heures dans l'eau tiède et essorez-le avant de l'enfiler sur l'embout. Le boyau naturel redevient ainsi plus élastique.

- La farce à saucisses est ensuite pressée par l'embout à saucisses dans le boy-au. Lorsque la longueur souhaitée est atteinte, éteignez l'appareil, pincez la saucisse à son extrémité et tournez-la plusieurs fois sur son axe longitudinale. Conseil : Lors de la cuisson et de la congélation, la saucisse se dilate. Ne la remplissez donc pas trop, la saucisse pourrait sinon éclater. - Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet "saucisses", vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au paragraphe 6.a).

d) Travailler avec le tube Kubbe

Avec le tube Kubbe ⑪, vous pouvez former des rouleaux creux à partir de viande ou de légumes avec les denrées alimentaires introduites dans l'appareil, que vous pouvez ensuite remplir comme souhaité.

- Faites tout d'abord passer deux fois la viande dans le hachoir à viande avant de la presser à travers le tube Kubbe 11.

- Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet "tube Kubbe", vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au paragraphe 6.a).

e) Fabriquer des pâtisseries

Une fois que vous avez préparé une pâte pour fabriquer une pâtisserie selon votre recette et que vous avez monté la grille pâtissière 12:

• Lorsque vous avez lu toutes les consignes se rapportant au sujet "pâtisseries", vous pouvez maintenant utiliser l'appareil comme décrit au paragraphe 6.a).
• Etalez du papier sulfurisé sur une petite plaque de four et posez cette dernière sous l'ouverture de sortie à l'avant de l'appareil.
• Appuyez la pâte de manière uniforme dans le conduit de remplissage - la vis transporteuse va la pousser à travers le motif sélectionné sur la plaquette des modèles de la pièce à gâteaux 12.
• Lorsque le gâteau a atteint la longueur souhaitée, arrêtez l'appareil et coupez la pâte au niveau de l'ouverture de sortie. Posez le gâteau sur la plaque de four.

Attention:

N'ouvrez jamais le boîtier du bloc-moteur – il ne contient aucun élément de commande. Si le boîtier est ouvert, danger de mort par électrocution.

7. En cas de panne

Si l'entraînement est bloqué par des denrées alimentaires qui s'amoncellent :

• Appuyez sur le bouton OFF pour arrêter le hache-viande.
• Maintenez le bouton REV enfoncé. L'entraînement tourne maintenant en marche arrière. Vous pouvez ainsi transporter brièvement les denrées alimentaires en marche arrière afin de libérer de nouveau l'entraînement.
• Une fois l'entraînement libéré, relâchez le bouton REV.
• Appuyez sur le bouton ON pour démarrer le hache-viande.
• Si vous n'arrivez pas à libérer l'entraînement, nettoyez l'appareil comme décrit au point 8.

Si le moteur s'éteint subitement, il est possible que le fusible de surcharge interne ait été déclenché. Celui-ci est destiné à protéger le moteur.

• Eteignez le moteur et laissez-le refroidir pendant environ 30 min. avant de continuer à utiliser l'appareil.
• Si cette solution n'apporte aucun résultat, attendez encore 15 minutes supplémentaires.
• Si ce délai s'est écoulé également sans résultat, cela indique une défectuosité. Adressez-vous dans ce cas au service après-vente.

Si le cordon d'alimentation est endommagé ou si des détériorations sont reconnaissables au niveau des pièces de l'appareil:

• Eteignez immédiatement l'appareil en appuyant sur la touche OFF !
• S'il n'est pas possible d'éteindre l'appareil sans prendre de risques supplémentaires, débranchez le cordon d'alimentation.
• Laissez tout d'abord intervenir le service après-vente pour la réparation avant de continuer à utiliser l'appareil.

8. Nettoyage

Débranchez tout d'abord la fiche de la prise secteur avant de nettoyer l'appareil. Vous évitez ainsi les risques d'accident par un démarrage accidentel de l'appareil et par électrocution.

a) Nettoyage du bloc-moteur

- Nettoyez toutes les surfaces extérieures ainsi que le cordon secteur à l'aide d'un chiffon doux légèrement humide. N'oubliez pas de bien sécher l'appareil avant de le réutiliser.

Avertissement: N'immergez jamais le bloc-moteur dans l'eau ou d'autres liquides ! Danger de mort par électrocution si de l'humidité ayant pénétré dans l'appareil atteint les conducteurs électriques.

- N'utilisez aucun produit de nettoyage, détergeant ou récurant. Vous risqueriez d'endommager l'appareil.

b) Nettoyage des accessoires

• Le couteau ainsi que les disques à trous sont résistants au lavage en lave-vaisselle. Ils peuvent donc être placés dans le lave-vaisselle.
• Nettoyez tous les autres accessoires qui peuvent entrer en contact avec des denrées alimentaires, ...

- uniquement à la main, ces accessoires ne sont pas résistants au lavage en lave-vaisselle.

- avec de l'eau de vaisselle très chaude et un produit à vaisselle domestique approprié pour les pièces en contact avec des denrées alimentaires

⚠ Attention: Le couteau lames est extrêmement coupant !
- Séchez bien les pièces avant d'utiliser de nouveau l'appareil.

9. Rangement

• Enroulez le cordon d'alimentation correctement sous l'appareil. Il est ainsi protégé des détériorations. (fig. C)
• Rangez les grilles dans le petit compartiment (fig. D) en haut de l'appareil.
• Rangez l'appareil dans un endroit sec.
• Après avoir séché les pièces métalliques, frottez-les avec un film très fin d'huile alimentaire - en particulier si vous ne réutilisez pas immédiatement l'appareil. Vous obtenez ainsi une bonne protection contre la corrosion.
• Rangez l'appareil de telle manière qu'il soit inaccessible aux enfants et aux personnes séniles. Ces personnes peuvent ne pas bien évaluer les risques éventuels dans la manipulation avec de tels appa-reils.

10. Mise au rebut

Ne jetez sous aucun prétexte l'appareil dans les ordures ménagères.

Renseignez-vous auprès de votre commune ou de votre administration municipale sur les possibilités de mise au rebut des appareils usagés.

L'emballage est exclusivement composé de matériaux écologiques. Il peut être éliminé dans les conteneurs de recyclage locaux.

11. Garantie et service après-vente

Les conditions de garantie et les coordonnées du service après-vente figurent dans le carnet de garantie.

750 g de foie de bœuf ou de veau

150 g de lard

1 oignon

2 petits pains blancs

Sel, origan

env. 150 g de lard en tranches pour déposer au fond de la forme

Ramollir les petits pains dans de l'eau froide et les écraser ensuite. Passer le foie, le lard, l'oignon et les petits pains dans le hache-viande. Utilisez à cet effet le disque à trous ⑤ fin ou grossier.

Ajoutez les herbes et assaisonnez.

Déposez env. 20 à 25 cm de lard dans une forme rectangulaire, remplissez avec la masse passée au hache-viande et lissez. Faites cuire la terrine de viande à 180°C pendant 45 à 55 minutes dans le four jusqu'à ce qu'elle ait une belle croûte brune. La terrine de viande peut être dégustée froide ou chaude.

Kubbe

Ingrédients pour l'enveloppe

450 de viande maigre de bœuf, de veau ou de mouton

150 g de farine

1 CC de piment (poivre de clou de girofle)

1 CC de noix de muscat

1 prisée de poudre de piment fort

1 prisée de poivre

Ingrédients pour la garniture à la viande

700 g de viande de mouton

1,5 CS d'huile d'olive

1,5 CS d'oignons finement hachés

0,5 CC de piment (poivre de clou de girofle)

0,5 CC de sel

1,5 CS de farine

Passez la viande destinée à l'enveloppe deux fois consécutives dans le hache-viande (tout d'abord avec le disque à trous grossiers, ensuite avec le disque à trous fins ⑤) et mélangez avec les ingrédients. Passez cette masse également deux fois dans le hache-viande.

Remplacer le disque à trous 5 contre la pièce Kubbe 11 (voir 5.c) Formez et congelez les enveloppes Kubbe avec la pièce Kubbe.

Remplissage:

Réduisez la viande en morceaux en la faisant passer deux fois dans le hacheviande (tout d'abord avec le disque à trous grossiers, ensuite le disque à trous fins 5). Faites revenir les oignons et mélangez-les bien ensuite avec la viande et le reste des ingrédients. Pour finir remplissez les enveloppes Kubbe et les faire cuire.

250 g de brocoli cuit à la vapeur ou 250 g de petites courgettes cuites à la vapeur

ou 250 g de riz cuit

Saucisse fraîche à faire griller

Ingrédients:

200g de lard (épaule)

20 g de sel

0,5 CS de poivre blanc moulu

1 CC de cumin

0,5 CC de noix de muscat

bifinett KH 3461

Passer la viande de œuf, de porc et le saindoux deux fois dans le hachoir à viande. Ajoutez les épices mélangés ainsi que le sel et bien mélanger pendant 5 minutes. Faites reposer la farce pendant env. 30 minutes dans le réfrigérateur. Remplissez la farce dans les saucisses suivant les instructions (voir 6.c) et fabriquez des saucisses d'env. 25 cm de long. Consommez les saucisses fraîches le jour même après les avoir bien faites griller.

Petits gâteaux

Ingrédients:

125 g de beurre

125 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

1 prisée de sel

1 œuf

1 blanc d'œuf

250 g de farine (type 405)

1 CC de levure

L'écorce d'un demi-citron.

Battez le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'écorce de citron et les œufs. Mélangez la farine, la levure et le sel et ajoutez ce mélange avec précaution au reste de la pâte avec une cuillère. Laissez reposer la pâte pendant env. 10 minutes. Passez la pâte dans le hacheviande avec la pièce à gâteaux ⑫. Posez les petits gâteaux sur une plaque de four pourvue de papier sulfurisé. Faire cuire les petits gâteaux au four pendant env. 10 à 15 minutes à 180°C (four préchauffé).